Reverse Sear Steak - Perfektes Steak vom Grill
Die Reverse Sear Methode ist die beste Technik für perfekte Steaks. Das Fleisch wird zuerst langsam bei niedriger Temperatur gegart und dann kurz scharf angebraten. Das Ergebnis: Ein gleichmäßig garer Kern und eine perfekte Kruste.
Zutaten
- 2 Ribeye oder Rumpsteaks (ca. 3-4 cm dick)
- Salz (grobes Meersalz)
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- Butter
- Knoblauch
- Rosmarin
Zubereitung
- Die Steaks mindestens 1 Stunde vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen.
- Steaks mit grobem Salz einreiben und bei Raumtemperatur ruhen lassen.
- Grill auf indirekte Hitze (ca. 100-110°C) vorbereiten.
- Steaks auf die indirekte Zone legen und mit Thermometer die Kerntemperatur überwachen.
- Bei 50°C (rare) oder 55°C (medium-rare) vom Grill nehmen.
- Grill auf maximale Hitze (direkte Zone) aufheizen.
- Steaks kurz von beiden Seiten scharf anbraten (je 30-60 Sekunden).
- Butter, Knoblauch und Rosmarin in einer Pfanne erhitzen.
- Steaks mit der Butter-Mischung übergießen und 5 Minuten ruhen lassen.
- Mit frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
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