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Mediterranes Grillgemüse - Vegetarisch & Lecker

👤 Grilltube Team📅 20.01.2024👁️ 954 Aufrufe⏱️ 45 Minuten📊 Einfach🍽️ 4 Portionen

Dieses mediterrane Grillgemüse ist perfekt als Beilage oder als Hauptgericht für Vegetarier. Die Mischung aus Zucchini, Paprika, Auberginen und Zwiebeln wird mit Kräutern und Olivenöl verfeinert und auf dem Grill zu einem geschmackvollen Highlight.

Zutaten

  • 2 Zucchini
  • 2 Paprika (rot und gelb)
  • 1 Aubergine
  • 2 rote Zwiebeln
  • 200g Kirschtomaten
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Balsamico
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Bund frischer Rosmarin
  • 1 Bund frischer Thymian
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Das Gemüse waschen und in gleichmäßige Stücke schneiden.
  2. Zucchini und Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
  3. Paprika in große Stücke schneiden und entkernen.
  4. Zwiebeln in Spalten schneiden.
  5. Olivenöl, Balsamico, gehackten Knoblauch und Kräuter mischen.
  6. Das Gemüse mit der Marinade vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
  7. Den Grill auf mittlere Hitze (ca. 200°C) vorbereiten.
  8. Das Gemüse auf den Grill legen und von beiden Seiten 5-7 Minuten grillen.
  9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
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